柠檬油在香精香料上的应用

柠檬油是从柠檬果实中提取的一种芳香物质，具有香味浓郁、质地柔和、透明度高的特点。柠檬油是一种天然的芳香油，含有300多种化学成分，其中有香兰素、橙花醚、橙子苷等对人体有益的成分。由于柠檬油的挥发性高，使用时要注意贮存。在天然香精香料中，柠檬油应用最多且最广泛。不同香型的香精配方中，其用量都是非常小的。

柠檬油香精香料可以单独使用，也可以与其他香精香料一起使用。通常使用的方法是将其溶于植物油中进行稀释，然后再进行调和使用。

用于香精的调配

在香精调配中，可以采用溶剂法和调配法，在香精配方中，用溶媒溶解一定量的柠檬油，加入适量的水进行调和。

1、溶剂法：以食用植物油为原料，先将植物油加热到70~80℃，加入一定量的柠檬油后在60~70℃搅拌加热20 min左右。

3、香精的调制：将调制好的香精样品进行调配，通过稀释混合后再进行稀释调配。

在调和香精时要注意以下几点：

（1）在加水量较少时，由于柠檬油溶解速度慢，因而易造成香精调和物不能完全溶解而产生分层现象；

（3）在调和物中加入少量的柠檬油时，应控制好用量和温度。通常情况下可以先将少量的柠檬油加入香精中，然后再随着加入量的增加逐步加入柠檬油。

如要加快速度稀释并降低温度，可先将一定量的柠檬油倒入碗中再倒入适量的水调成糊状然后再缓慢加入到香精中搅拌均匀后进行稀释。

香精的组成成分

香精是由多种化合物组成，按照化学结构和性质可分为脂溶性、水溶性、醇溶性三大类。

脂溶性香精通常不溶于水，溶于大多数有机溶剂，如乙酯、丙酯和丁酯等。这类香精由于不易挥发，香味容易在制品中扩散，具有很好的抗氧化性能。脂溶性香精多用于食品香精，也可用于化妆品和日用品中。

水溶性香精通常具有良好的乳化性能，又具有极好的抗氧化性能和溶解性能，使用时具有很好的抗氧化能力和分散能力。水溶性香精常用于调香产品中，可以极大地改善调香产品的稳定性和感官性质。

醇溶性香精通常溶于石油醚、氯仿、四氯化碳、乙酸乙酯和环己烷等有机溶剂中。醇溶于水后，由于其不溶于油脂的性质而不能用作化妆品调香或日用品调香。

醇溶性香精常用于调香产品中，如沐浴露中加入醇溶性香精不仅可以提高其香味成分的溶解性，还可以改善产品的感官性质和稳定性。醇溶性香精还可以用作清洁剂或去污剂、发香剂、发泡剂以及食品用添加剂等。

由于脂溶性香料通常具有较好的抗氧化性能和溶解能力，所以也可以用作调香产品中。例如在香水产品中添加脂溶性香料可以提高其香气质量、改善其稳定性、增加其香气强度和香气品质；在化妆品中添加脂溶性香料则可以增加产品的稳定性和感官性质；在洗发香水中添加脂溶性香料则可以使洗发香水具有更好的香气效果和使用效果。